Vaca Atolada Especial

Ingredientes:
1 quilo de costelas em pedaços pequenos
1 quilo de mandioca descascada em pedaços
2 colheres de (sopa) de óleo
5 tomates picados sem sementes
1 colher de (sopa) de vinagre
1 maço de salsa picada
3 cebolinhas verdes picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho
2 cebolas

Modo de Preparo:
Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta. Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem. Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia. Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar. Deixar formar um creme grosso, com as costelas "atoladas" no creme.

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